【コシヒカリ】濁り精米について
お米は精米をした時点から酸化が始まってしまいます。
精米後、酸化などにより次第に食味が落ちていくんです。
●食べる分だけ精米のお進め
＜1＞精米したてのお米は健康に良いんです。
お米だけではなく一般に酸化した食品を食べた後で作られる血液では、肺による酸素吸収率が低くなり、これにより活力の低下を招くことがある。お米は玄米で保存すると酸化しにくくなり、食べる直前の精米により健康的なご飯となるのです。
＜2＞精米したてのお米はおいしい
お米の酸化が進むと一週間ほどで粘りが減少し、逆に固さが増加し食味が落ちる。まとめて精米する精白米よりも、食べるたびに精米した方がおいしい
※脂肪酸度とは…食品の酸化の度合い。一般的にこれが進むと風味が落ちてくるといわれています。また、粘りも減少してきます。
＜3＞濁り精米方法
最近健康食品としても注目されております「胚芽」をなるべく残すよう精米しております。
「胚芽」にはビタミン・ミネラルが豊富に含まれております。